Un viernes por la mañana en mayo, Sarah Nihan, de 11 años, fue a la escuela e hizo algo que nunca había hecho antes. Sacó un grillo seco de un cuenco y lo levantó con cuidado hacia su boca. "Al principio estaba un poco dudoso", admite Sarah. "Cometí el error de mirarlo a los ojos". En ese momento, Sarah era una estudiante de quinto grado en Ellis School en Fremont, NH. Antes de que su clase de artes del lenguaje celebrara su buffet de errores, los estudiantes habían aprendido todo sobre los beneficios de comer insectos. Repleto de proteínas y vitaminas, los insectos son muy nutritivos. Y criarlos requiere mucho menos tierra y agua que criar ganado tradicional, como el ganado. Entonces, como fuente de alimento, los insectos son mejores para el planeta. Los niños escribieron ensayos sobre los beneficios para la salud y el medio ambiente de comer insectos o entomofagia (En-tuh-MAH-fuh-jee). Leyeron un libro sobre un estudiante que se comió un insecto apestoso como defensa contra un matón. Vieron videos de personas asiáticas saboreando hamburguesas de tarántula. Sin embargo, Sarah todavía tenía que prepararse y contar hasta tres antes de meterse ese grillo con sabor a tocino y queso en su boca. "Me dije a mí mismo que no voy a perder con un error", dice ella. Pero después de masticar unos segundos, ella se encogió. Ella no esta sola Para la mayoría de los norteamericanos y europeos, la idea de comer insectos provoca la misma reacción: Ewwww. No es así como las personas reaccionan a todos los alimentos que no les gustan. Por ejemplo, las personas que no les gustan los espárragos por lo general no dicen que es asqueroso. "Simplemente dicen que sabe mal", señala Paul Rozin. "Pero dirían que el intestino de la cabra es asqueroso". Parece que salvamos nuestra repugnancia por ciertos productos animales. Rozin es psicólogo en la Universidad de Pennsylvania en Filadelfia. Ha pasado décadas estudiando cómo algunos alimentos se han vuelto tabú . Él y otros investigadores están tratando de aprender de dónde viene este disgusto y si se puede desaprender.
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