¿Alguna vez picaste una cebolla?, ingrediente básico de un delicioso cebiche peruano, o simplemente la agregaste a un aderezo para preparar un arroz con pollo, o tal vez la cortaste para hacer una ensalada con tomate. La cebolla es un insumo tradicional en los hogares del Perú y también de los restaurantes más exclusivos de la variada gastronomía peruana. Pues bien entérate por qué nos hace llorar, ésto tiene una explicación científica. Una publicación de la revista científica " Scientific American " explica de qué manera ocurre todo el proceso. Pues resulta que el compuesto que expide el alimento es similar al que generan aquellos gases lacrimógenos que usualmente se utilizan para disolver los disturbios, aunque el efecto es de menor impacto. La publicación científica nos revela que al cortar la cebolla, ésta, genera la liberación de diversos compuestos, es decir, enzimas, ácido sulfénico, aminoácido sulfóxido, aminoácido y ácido pirúvico, que producen reacciones qu